Et si la cuisine était un outil d’intégration pour des populations venues d’ailleurs ? L’émission de cuisine de France Inter, « On va déguster » vous raconte en recettes le destin de réfugiés et d’exilés accueillis sur notre territoire qui s’en sortent grâce à la cuisine.
Dans le cadre de cette émission, je suis allée rencontrer Haitham Karachay qui était aux manettes des cuisines de La Résidence, à Ground Control (Paris 12ème). Tous les 6 mois, un nouveau chef s’y installe. Haitham Karachay, chef syrien de 39 ans, a tout appris de la cuisine en France après avoir fui Damas et obtenu le statut de réfugié politique en 2015. Aujourd’hui, il rêve d’ouvrir son propre restaurant et de lancer un service traiteur proposant une cuisine d’inspiration franco-syrienne.
Un reportage à réécouter en podcast (à partir de 21’36).
PAULINE BOULET 